ミートソースの素
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私はスーパーマーケットが好きです。 何処かに旅行に行っても先ずはスーパーに入って、 何がどんな価格なのか、何か面白いものはないかチェックせずにはいられません。 ニュージーランドは予想に違わず「肉」の安いところでありました。 日本のように美しくはありませんが、キロいくらの表示でみっしりとパッキングされた 肉が処狭しと並べられ、それはそれは壮観です。 価格はウシ、ヒツジ、ブタ、トリの順にちょっとお高くなります。 トリがちょっと高いのは、1キロ当たりの加工料が他の大きな動物に比べてかかるから なのではないか、と踏んでいます。 広い広い牧場を草を食みながら1日中動き回って育った ニュージーランドの「肉」は、穀物飼料をもらって家畜舎の中に繋がれて 育った日本の「肉」に比べ、肉の臭いが強く、歯ごたえもしっかりしています。 味や香りは我が家的に表現するならば「ニクニクしい」と言う事になります。 褒め言葉なのですが・・・通じませんね。 通り良く言えば、「ボディがしっかりしていて、好もしい」と言ったところでしょうか。 さて、その中でも心惹かれるウシ。 中でも挽肉は「2キロで10ドル」で売られていることがあります。 2キロの挽肉は、A4サイズのトレーに5センチ厚でどっしりと盛られています。 挽肉ですから当然足もはやく、上品な料理をしていると、食べきる前に「わっ・・・異臭が」 という事になりかねません。 さて、この挽肉、ミートローフ、ハンバーグ、肉団子など色々に加工してみましたが、 スパゲッティ好きの我が家の定番になったのが、2キロでも一気に解決 「ミートソースの素」でした。
赤いソース：唐辛子、ニンニク、玉葱スライス、バジルを加えて。 白いソース：蕪、蕪の葉、カレンデュラの花びらを加えたり。バジルペーストを隠し味にしたり。 他にカボチャや人参、カリフラワー、ズッキーニなど手元にある野菜を加えて、 変化をつけて楽しんでいます。 |